新疆南疆是我國(guó)紅棗的主要生產(chǎn)區(qū)，占地面積約 為 1 500 萬畝( 1 畝≈667 m2 ) 。近年來受供需量、加 工方式、技術(shù)等因素影響，每年有 15% 以上的殘果 率，這些殘次紅棗不能被有效利用，不僅是對(duì)資源的 極大浪費(fèi)，還造成了一定的環(huán)境污染。因此，如何 有效地利用殘次棗果資源是當(dāng)前該地區(qū)亟需解決的 重要問題。殘次棗果雖然商品性較差，但仍保留較高 的營(yíng)養(yǎng)成分。研究結(jié)果表明，殘次棗果中總糖含量高 達(dá) 80%左右，且含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將其利用于飼料行業(yè)是提高殘次棗 果資源二次利用效率的有效途徑之一。然而，殘次棗 果表面附有多種致腐微生物，不利于單獨(dú)青貯。

第三茬盛花期三得利紫花苜蓿，采自新疆阿克蘇 地區(qū)溫宿縣沙河鎮(zhèn)第一師五團(tuán)試驗(yàn)田( N 41°17'38. 1″、 E 80°47'38. 2″) ，含水量為 72%左右，粉碎至 1 ～ 2 cm， 備用。 殘次駿棗，新疆阿拉爾市豐之源紅棗加工廠提 供，剔除發(fā)霉和變質(zhì)的駿棗，帶核干燥( 65 ℃ ) 至含水 量在 10%以下，粉碎，備用; 經(jīng)檢測(cè)黃曲霉毒素和黃 曲霉毒素含量分別為 9. 77 μg / kg 和 2. 97 μg / kg，均 未超 過《飼 料 中 黃 曲 霉 毒 素 B1 的 測(cè) 定》( GB /T 17480—2008) 標(biāo)準(zhǔn)。紫花苜蓿與殘次棗粉原料營(yíng)養(yǎng) 和發(fā)酵參數(shù)見表 1。

1. 2 主要儀器

鼓風(fēng)干燥箱( 型號(hào)為 DHG-9247A) ，購(gòu)自上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司; 全自動(dòng)凱氏定氮儀( 型號(hào) 為 8400) ，購(gòu)自浙江托普儀器有限公司; 紫外分光光 度計(jì)( 型號(hào)為 T6) ，購(gòu)自上海菁華科技儀器有限公司; 中性酸性洗滌纖維測(cè)定儀( 型號(hào)為 ST116A) ，購(gòu)自山 東盛泰儀器有限公司; 粗脂肪測(cè)定分析儀( 型號(hào)為 WG550) ，購(gòu)自濟(jì)寧市同創(chuàng)機(jī)械有限公司; pH 計(jì)( 型 號(hào)為 PHS－25) ，購(gòu)自上海雷磁儀器有限公司; 高效液 相色譜分析儀( 型號(hào)為 e2695) ，購(gòu)自島津企業(yè)( 中國(guó)) 有限公司。

按照 青 貯 發(fā) 酵 最 低 可 溶 性 碳 水 化 合 物 標(biāo) 準(zhǔn) ( 25 g / kg，占青貯鮮重的 1%) ，設(shè)計(jì) 5 個(gè)殘次棗粉添 加處理( T1、T2、T3、T4、T5) ，分別按照 0. 5%、2. 5%、 5. 0%、7. 5%、10. 0%的添加量( 質(zhì)量比) 直接添加至 粉碎的紫花苜蓿中，同時(shí)設(shè)置不添加棗粉的對(duì)照處理 ( T0) ，混勻，用噴壺噴灑去離子水以保證發(fā)酵體系含 水量( 72%) 的一致性。采用真空袋( 規(guī)格為 40 cm× 50 cm) 法調(diào)制青貯，共調(diào)制 24 袋，每個(gè)處理 4 袋，每 袋 1. 5 kg，18 ～ 23 ℃發(fā)酵 60 d。60 天時(shí)全部開袋( 模擬開窖) ，各個(gè)處理隨機(jī) 選取 3 袋進(jìn)行感官指標(biāo)評(píng)定，測(cè)定發(fā)酵和營(yíng)養(yǎng)特征指 標(biāo)，同時(shí)采用瘤胃( 綿羊) 體外產(chǎn)氣法評(píng)價(jià)各個(gè)處理 的消化率，并進(jìn)行產(chǎn)氣模型參數(shù)分析。青貯的感官評(píng) 定主要觀察青貯飼料的色澤、氣味和質(zhì)地，具體方法 參照《青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》。 營(yíng)養(yǎng)特征指標(biāo)主要包括干物質(zhì)( DM) 、粗蛋白 ( CP) 、可溶性碳水化合物 ( WSC) 、中 性 洗 滌 纖 維 ( NDF) 、酸性洗滌纖維( ADF) 和粗脂肪( EE) 。DM 采用重量法，CP 采用凱式定氮法，WSC 采用蒽酮－硫 酸比色法，NDF 和 ADF 采用范氏( Van Soest) 洗滌纖 維法，EE 采用乙醚浸提法測(cè)定。 發(fā)酵特征指標(biāo)主要測(cè)定 pH 值、乳酸( LA) 、乙酸 ( AA) 、丁酸( BA) 、氨態(tài)氮( NH3 －N) 、總氮( TN) ，其 中 pH 值采用酸度計(jì)測(cè)定，LA 采用對(duì)羥基聯(lián)苯比色 法測(cè)定，AA 采用 HPLC 測(cè)定，NH3－N 采用苯酚－次氯 酸比色法測(cè)定。 綿羊體外產(chǎn)氣試驗(yàn)按照盧德勛等描述的方法 進(jìn)行測(cè)定。期間測(cè)定第 1，2，4，6，8，10，12，24，36，48，60，72 小 時(shí) 的 產(chǎn) 氣 量，同時(shí)分析有機(jī)物消化率 ( OMD) 和代謝能( ME) 。OMD = 0. 986×GP +0. 060 6× CP+11. 03; ME = 0. 163 9×GP+0. 007 9×CP+0. 023 9× EE+0. 04。式中: GP 為 24 小時(shí)的產(chǎn)氣量，CP 為粗蛋 白含量百分?jǐn)?shù)，EE 為粗脂肪含量百分?jǐn)?shù)。由于各處理在不同指標(biāo)上表現(xiàn)均不相同，以任何 單一指標(biāo)評(píng)價(jià)最佳處理是不全面的。因此，將各 處理中具有代表性的 12 項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、發(fā)酵和消化率 特征指標(biāo)采用隸屬函數(shù)評(píng)價(jià)法( MFA) 進(jìn)行分析， 對(duì)平均 12 項(xiàng)指標(biāo)的隸屬函數(shù)值進(jìn)行綜合價(jià)值評(píng)價(jià)， 平均值越大綜合價(jià)值越好，即得到最佳添加處理。

青貯過程中，如何控制發(fā)酵體系含水量、能氮平 衡、產(chǎn)酸效能以及環(huán)境( 厭氧/有氧) 等條件一直是研 究和生產(chǎn)中關(guān)注的主要問題。目前世界范圍內(nèi)主 要以青貯玉米生產(chǎn)為主，而優(yōu)質(zhì)的苜蓿青貯具有 青貯玉米無法比擬的優(yōu)越性，可為奶牛提供所需的氮 和能量，保證能氮平衡，提高并改善產(chǎn)奶量和乳品 質(zhì)。大量相關(guān)研究證實(shí)，以半干形式進(jìn)行青貯 可大幅度提高青貯的成功率和青貯品質(zhì)，而對(duì)于高水 分苜蓿的青貯調(diào)制工藝目前還未得到有效解決。本 試驗(yàn)中，隨著棗粉添加量的增加，發(fā)酵體系中 WSC 含 量逐漸升高，這為微生物尤其是乳酸菌的發(fā)酵提供了 良好的底物，進(jìn)而使得發(fā)酵體系快速形成較低的酸性 環(huán)境( pH 值降低，LA 含量升高) ，有效地抑制有害微 生物的活動(dòng)，減少不良發(fā)酵產(chǎn)物的形成，這與苜蓿中 添加蘋果渣的研究結(jié)論相似。而當(dāng)棗粉添加量升 高到 10. 0%時(shí)，LA 含量較添加量為 7. 5%時(shí)降低，pH 值升高，原因可能是過多棗粉的添加提高了發(fā)酵體系 中乳酸菌種群的競(jìng)爭(zhēng)或刺激了某些同、異型發(fā)酵乳酸 菌 的 活 性，進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)酸 性能和產(chǎn)酸效率受限，而異型乳酸菌在發(fā)酵后期生長(zhǎng)產(chǎn)生的 AA 可有效抑制酵母菌和霉菌生長(zhǎng)，提高有氧穩(wěn)定性，防 止青貯飼料腐敗變質(zhì)。

高水分苜蓿中添加殘次棗粉可有效提高青貯飼 料的感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵品質(zhì)、有機(jī)物消化率、代謝 能和理論最大產(chǎn)氣量。添加量為 5. 0% ～ 10. 0%時(shí)可 降低發(fā)酵體系蛋白質(zhì)腐敗的程度，提高青貯有機(jī)物消 化率、代謝能和理論最大產(chǎn)氣量。結(jié)合營(yíng)養(yǎng)、發(fā)酵特 征和有機(jī)物消化率、代謝能各參數(shù)指標(biāo)進(jìn)行綜合價(jià)值 評(píng)價(jià)，最經(jīng)濟(jì)有效的添加量為 7. 5%。



 

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